實驗室等級的吐司革命～連老外都來排隊的，”桂“ 絕生 吐司

 

絕生 吐司

 

吐司革命，顛覆你的味覺記憶，口感再進化，絲絲牽引的手撕柔軟

咖啡意識研發團隊，一直不段尋找好的咖啡及食材，並研究新的咖啡技術與知識，積極參與國際咖啡研討會及產地研究計畫，為提供有內涵、有深度、有溫度的好咖啡，盡可能地做好準備。

一直以來，我們在尋找可以搭配咖啡且不會搶戲的配角，兩年前，我們注意到了源自日本的生吐司，一開始跟很多人一樣，因為名稱而產生直覺上的誤解，以為是半熟或特殊烘焙手法的吐司，僅僅是噱頭罷了。但是在嘗試過後數家不同口感的生吐司後，對於生吐司的真實樣貌，得到更深度的理解。

原來，生吐司的的名稱概念，是來自於許多可以直接吃的食材，不需添加東西，直接品嘗就很好吃的意思，可以解釋為“鮮”吃的概念。

不過生吐司的口感及整體呈現，與傳統吐司有非常大的不同，原因就來自於配方食材與製作工序，都說一分錢一分貨，真的私毫不假。天然食材要求的環境條件較嚴苛，而製程的工序與環境條件，每一個細節都影響著出爐的那一長方體狀的成品，迷人或者是廚餘，往往就在一個小數點、製程工序抑或是細節的準確。

對於實驗與數據的掌握，曾從事於科技業的團隊來說，卻是再平凡不過的日常。歷經一年的反覆嘗試及食材特性研究後，終於完成讓非常挑剔的團隊，滿意且感動的成果。

關於名稱，古人以”桂”借指月亮，且為百藥之長，將生吐司取名”桂“，喻夜之光明並安好之意。而”絕“生吐司的”絕“，取其卓越、獨一無二、極、甚之意。

最後我們決定以創辦人夫人的名字中，取一“桂”字，作為生吐司之名，並且定義為“絕”生吐司。

配方中食材的選擇，以實驗的態度，進行反覆分析測試。製程的工法與工序、手工的溫感揉推，是絲絲牽引與柔軟綿密的關鍵。製作前的環境參數紀錄，輸入已數據化的配方程式，手工製程、溫溼度控制的自然發酵、長時間靜置等待，最後放入溫控穩定的專業烤箱，等待出爐時的香氣與口感的美妙盛宴。期待一入口，剎那間脫口而出的～“絕了”～的字眼，感受咖啡意識團隊歷經一年的全新力作

“桂“～絕生吐司

保存建議：        

純天然、無人工添加物，常溫保存

3天，封裝冷藏7天。

內含成分：

麵粉、糖、鹽、鮮奶油、蜂蜜、奶

油、水。

因製程及自然發酵，需時較長，需電話或網路預訂，謝謝～